เห็ดเผาะ แล้วแต่ชอบ 2. หมูสับ แล้วแต่ชอบ 3. กระเทียม 5 กลีบ 4. พริกขี้หนู 6 เม็ด 5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา 6. น้ำตาล 1 ช้อนชา 7. น้ำปลา 2 ช้อนชา 8. น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ วิธี 1. ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันใส่กระเทียมและพริกผัดให้หอม + 2. ใส่หมูสับลงในกะทะผัดหมูให้สุกแล้วใส่เห็ดเผาะลงไปผัดสักพักแล้วใส่เครื่องปรุงลงไปผัดให้เข้ากันใส่น้าสะอาดลงไปทิ้งไว้สักครู่แล้วยกลงจากเตา แกงหน่อไม้ใส่เห็ดเผาะ ส่วนผสม 1. หน่อไม้สดต้มจืด 300 กรัม 2. น้ำย่านาง 3 ถ้วยตวง 3. เห็ดเผาะ(เห็ดอื่นตามชอบก็ได้)150กรัม 4. ฟักทองหั่นชิ้น 200 กรัม 5. ข้าวเบือ (ข้าวสารเหนียวแช่น้ำให้นิ่มตำให้ละเอียด) 3 ชต. 6. เกลือ 1/2 ช้อนชา 7. น้ำปลาร้านัวๆ 2-3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ 9. พริกแห้ง 8 เม็ด 10. หอมแดง 5 หัว 11. ตะไคร้หั่น 1 ต้น 12. ต้นหอมหั่น, ใบแมงลักเด็ด, ชะอมเด็ด 1 ถ้วย 13. ผงปรุงรสจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ 14. *ปริมาณเครื่องปรุง ลดหรือเพิ่มตามความชอบเลยค่ะ วิธี 1. หน่อไม้สดฝานชิ้นไม่ต้องหนามากใส่ในหม้อ เติมเกลือไปหน่อย เติมน้ำเปล่าครึ่งถ้วยตวงขึ้นตั้งไฟคัั่วให้หน่อไม้นิ่ม เติมน้ำอีกให้ท่วมหน่อไม้ต้มให้หายขมให้เหลือรสขมนิดๆจะอร่อยมาก พอไปแกงใส่เครื่ิองปรุงก็หายขมเอง 2.
เมนูโปรดอีกแล้วจ้า แกงเห็ดฟาง - YouTube
หน่อไม้ที่ต้มแล้ว บีบน้ำออกใส่ในหม้อแกงใส่น้ำย่านางขึ้นตั้งไฟ พริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้โขลกรวมกันไม่ต้องละเอียดมากตักใส่ในหม้อแกง พอเดือดใส่ฟักทองหั่น ใส่เห็ดปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้าตำข้าวเบือให้ละเอียดใส่น้ำลงไปคนให้ละลายไม่จับกันเป็นก้อน ตักใส่หม้อแกงคนให้ละลาย พอสุกชิมรส เผ็ดนิด เค็มหน่อยให้รสกลมกล่อม ให้นัวๆปลาร้าใส่ผักคนพอผักยุบปิดไฟเลย... 3. กินกับข้าวเหนียวร้อนๆแซบมากถ้าไม่ได้ตำข้าวเบือใช้ข้าวคั่วใส่แทนได้ค่ะ ใส่เพื่อให้น้ำแกงเข้มข้นเพิ่มความอร่อย.. แกงคั่วเห็ดเผาะ ส่วนผสม 1. เห็ดเผาะ 400 กรัม 2. เนื้อสัตว์ หมู เนื้อ ไก่ กระดูกหมู ตามชอบ 100-150 กรัม 3. หัวกะทิสด 500 กรัม 4. พริกแกงเผ็ด 100-150 กรัม 5. ปลาย่าง 100 กรัม 6. ใบชะพลู ใบชะอม 7. เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส (หากชอบ) วิธี 1. ล้างน้ำให้สะอาดโดยล้างด้วยน้ำผสมเกลือล้างจนน้ำใส เม็ดโต ๆ ผ่าครึ่งไม่ให้ขาดจากกัน(เมื่อเวลาแกงจะเข้าเนื้อ)พักไว้ 2. ตำเนื้อปลาย่างให้ละเอียดใส่พริกแกงผสมกับปลาย่าง ตำให้เข้ากัน 3. เด็ดใบชะอมและหั่นใบชะพู ตามชอบ 4. ล้างเนื้อสัตว์หั่น พักไว้ หรือ หากชอบแบบย่าง ก็นำไปย่าง แล้วหั่นตามชอบ 5.
แบ่งหัวกะทิเล็กน้อยตั้งไฟให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม แห้งให้เติมหางกะทิลง 6. หอมดีแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปรวนให้สุกเข้าเนื้อ เติมหัวกะทิลงไป กะทิเดือดใส่เห็ดลงไป 7. รอเห็ดสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รสตามชอบ ได้ที่ใส่ใบชะพลูซอยหยาบ และใบชะอมคนพอผักสลด ปิดไฟ ตักเสริฟ ไข่ทอดเห็ดเผาะ - by ธี ศรีรองเมือง ส่วนผสม 1. ไข่ไก่ 2 ฟอง 2. น้ำปลา 2 ช้อนชา 3. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา 4. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 5. เห็ดเผาะ แล้วแต่ความชอบ วิธี 1. หั่นเห็ดเผาะเป็นครึ่ง 2. ตอกไข่2ฟอง ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงตามที่กล่าวไว้ในส่วนผสม 3. ใส่เห็ดเผาะลงไปใส่เครื่องปรุงให้ครบทั้งหมดตีไข่อีก รอบ ตีให้เข้ากันทั้งหมด 4. ตั้งกะทะพร้อมใส่น้ำมันหมู:พืช เเล้วเเต่ ตั้งไฟเเรงๆ รอกะทะเดือดร้อน ได้ที่ นำไข่ไปทอดในกะทะ แกงคั่วเห็ดเผาะใส่หมูย่าง ส่วนผสม 1. เห็ดเผาะล้างสะอาด 2 ถ้วยตวง 2. น้ำพริกแกงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 3. กระทิ 1กล่อง 250ml 4. ปลาป่น หรือใช้กุ้งป่นก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ 5. ชะอมเด็ดยอดอ่อน 1 กำมือ 6. น้ำปลาดี / น้ำตาลปึก สำหรับปรุงรส 7. หมูย่าง หันเป็นชิ้นพอคำ วิธี 1. ล้างทำความสะอาดเห็ดหากเม็ดไหนใหญ่ๆก็ให้ผ่าครึ่ง 2. ย่างหมูและหั่นเตรียมรอพักไว้ 3.