หลายๆ คนคงเคยเจอปัญหาเวลาปอกหรือหั่นหัวหอมที่ไรเป็นต้องเสียน้ำตาทุกที ซึ่งสาเหตุนั้นเกิดมาจากสารประกอบซัลเฟอร์หรือกำมะถันที่พุ่งกระจายออกมาตอนที่เราหั่นหอมนั้น มักลอยเข้ามาในตา จึงทำให้เกิดอาการแสบ วันนี้แม่บ้านมีวิธีแก้ปัญหาที่เกิดจากการปอกหอมง่ายๆ มาฝากกันค่ะ 1. หัวหอมที่นำมาใช้ควรเป็นหอมที่มีลักษณะเปลือกนอกแห้ง เพราะปริมาณสารที่มีในหัวหอมจะน้อย ทำให้สารที่มีอยู่ในหอมฟุ่งกระจายน้อยกว่าปกติ 2. การหั่นหัวหอมควรใช้มืดคมๆ เพราะความคมของมีดจะช่วยให้ปอกหัวหอมได้ง่าย และไม่แสบตาอีกด้วย 3. ไม่ควรหั่นหัวหอมในห้องแอร์ เพราะอากาศจากความเย็นในห้องแอร์จะทำให้สารที่มีอยู่ในหัวพุ่งกระจายอยู่ในห้อง 4. นำหัวหอมไปแช่ไว้ในตู้เย็นก่อนจนหัวหอมเริ่มเย็น แล้วนำไปหั่นซอย ความแสบของหัวหอมจะไม่ทำให้แสบตา 5. ปอกเปลือกหัวหอมเสร็จแล้ว ใช้มืดจิ้มโดยรอบหัวหอม แล้วนำไปแช่น้ำสักครู่ จากนั้นเริ่มหั่นหัวหอมตามปกติได้เลยค่ะ สำหรับใครที่มีเคล็ดลับการปอกหอมไม่ให้เข้าตา อย่าลืมนำมาแบ่งปันกันบ้างนะคะ
เริ่มจากนำฟักทองไปล้างให้สะอาดทั้งผล เพื่อให้สิ่งสกปรกหรือฝุ่นหลุดออก 2. จากนั้นปอกเปลือกของฟักทองออก ระวังอย่าให้เหลือส่วนที่เป็นสีเขียวของเปลือก 3. หั่นฟักทองให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว 4. หลังจากที่หั่นฟักทองเสร็จแล้วให้นำไปล้างอีกครั้ง เพื่อล้างยางของฟังทองออก 5. นำฟักทองมาต้มประมาณ 15 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น 6. จากนั้นนำฟักทองที่ต้มแล้วมาบดให้ละเอียด 7. ต่อมานำหม้อที่มีน้ำต้มฟักทองเหลืออยู่ตั้งไฟให้ร้อน (โดยไม่ต้องเดือด) 8. แล้วนำฟักทองที่บดละเอียดเทลงใส่ในหม้อ 9. จากนั้นเคี่ยวฟักทอง โดยใช้ไฟปานกลางพอร้อนแต่ยังไม่เดือด 10. เทนมจืดที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วเคี่ยวต่อ 2 นาที 11. เติมเกลือและน้ำตาล เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด ชิมรสดูให้มีรสหวานกลมกล่อม 12. พักไว้ให้เย็นแล้วตักเสิร์ฟ สุดท้ายใครที่อยากให้มีกลิ่นหอม ก็ให้เติมผงอบเชยลงไปบนแก้วน้ำฟักทองเล็กน้อยประมาณปลายช้อนชา จะได้น้ำฟักทองอบเชยที่หอมและมีประโยชน์มากครับ ***สำหรับคนที่เป็นเบาหวาน ให้เติมน้ำตาลแต่น้อยครับ หรืออาจเปลี่ยนเป็นมะพร้าวแทนน้ำตาลก็ได้ สูตรนี้เป็นสูตรสมุนไพรที่ช่วยบำรุงสายตาและช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ลองทำกันดูนะครับ การดูแลดวงตาเป็นเรื่องที่สำคัญควรเริ่มตั้งแต่วันนี้ ก่อนที่ดวงตาของเราจะเสื่อมจนสายเกินไป ครั้งหน้าเราจะมีเรื่องราวสาระดีๆ อะไรมาฝาก โปรดติดตามกันต่อไปนะครับ ขอบคุณข้อมูลจาก: longlongdo, Naykhaotom-P
ได้ที่นี่เลย! !
แม้การปอก หัวหอม จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งที่เป็นอุปสรรคคือ สารซัลเฟอร์ ต้นเหตุที่ทำให้น้ำตาไหลขณะปอกหัวหอมนั่นเอง เคล็ดลับการปอกหัวหอมอย่างไรไม่ให้น้ำตาไหลที่คุณจะได้อ่านต่อไปนี้ บอกเลยว่าง่ายสุดๆ! ว่าด้วยเรื่องการปอกหัวหอมของเหล่าแม่บ้าน ปอกครั้งใดน้ำตาไหลทุกที ช่างเป็นอุปสรรคต่อการเข้าครัวเสียจริง บางคนถึงกับหลีกเลี่ยงการทำเมนูอาหารที่ต้องใช้หัวหอมเป็นส่วนประกอบเลยก็มี โอ้…ขนาดนั้นเชียวหรือเนี่ย เอาล่ะค่ะ วันนี้ Parpaikin ขอเอาใจเหล่าแม่บ้านทั้งหลาย ด้วย เคล็ดลับ การปอกหัวหอมอย่างไรไม่ให้น้ำตาไหล จะมีวิธีใดบ้างไปชมกันเลยค่ะ 1. นำหัวหอมไปแช่ตู้เย็น นำหัวหอมใหญ่ไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนนำมาปอกเปลือก สับ หรือหั่น เพราะความเย็นจะทำให้ปฏิกิริยาต่างๆ เข้าสู่ตาของคุณได้ช้าลงนั่นเองค่ะ 2. หั่นในน้ำ วิธีที่จะทำให้คุณไม่ต้องเสียน้ำตาให้กับหัวหอมอีกต่อไปนั่นก็คือ การนำหัวหอมไปหั่นในน้ำ อาจฟังดูแปลกสักหน่อย แต่วิธีนี้ก็ใช้ได้ดีทีเดียวนะคะ ขั้นตอนคือ เปิดน้ำก๊อกให้ไหลผ่านหัวหอมขณะหั่น หรือจุ่มหัวหอมลงในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ เพราะน้ำจะช่วยละลายซัลเฟอร์ (กำมะถัน) ที่อยู่ในหัวหอมได้ ก่อนที่สารดังกล่าวจะกระจายเข้าสู่ตาของเราค่ะ 3.
สุดยอดแม่บ้าน: ปอกหอมไม่ให้แสบตา การปอกหอม หรือการหั่นหอมไม่ใช่เรื่องยาก แต่บางครั้งก็ทำให้เสียน้ำตาได้ ดังนั้นเพื่อให้การหั่นหอมง่ายขึ้นโดยไม่แสบตา เพียงใช้ เกลือ หรือมะนาว ก็สามารถป้องกันไม่ให้แสบตาได้แล้ว ติดตามชมรายการนารีกระจ่าง วันพฤหัสบดีที่ 15 กันยายน 2559 เวลา 09. 00 - 11. 15 น. ทาง ไทยพีบีเอส หรือชมสดออนไลน์ทาง แสดงเพิ่มเติม